เค้ก "Sacher"

เค้ก "Sacher" เป็นของหวานทั่วไปอาหารเวียนนา เค้กช็อกโกแลตบิสกิตเค้กแซนวิชเชอร์ผสมแอปปริคอทเคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบด้านบนและด้านข้าง "Sacher" มักจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมวิปปิ้งครีม

ชื่นชอบเค้กแสนอร่อยนี้เถียงเกี่ยวกับจำนวนชั้นของแยม apricot ในนั้น ความจริงก็คือต้นฉบับ สูตร Sacherซึ่งคิดค้นขึ้นโดย Franz Zaher ถูกเปลี่ยนไปเล็กน้อยโดยลูกชายของ Franz Eduard ผู้ซึ่งนำเสนอแทนการใช้แยม apricot จากชั้นหนึ่งชั้นหนึ่งเพื่อใช้สองชั้น: ด้านบนและด้านในเค้ก

เมื่อทำเค้ก "Sacher" ที่บ้านคุณสามารถทำได้ตัดสินใจเลือกแยมแต่ละชั้นได้กี่ชั้น นอกจากนี้คุณยังสามารถทำคอนทัวร์ของคอนญักหรือเหล้าของเค้กเค้กได้หากต้องการให้ "ความสนุก" เป็นพิเศษ

เค้ก "Sacher"

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ 250 มล


• แป้ง - 150 กรัม


• ไข่ - 3 ชิ้น


• ช็อคโกแลต - 100 กรัม


• น้ำตาล (ไม่ผ่านการกลั่น) - 250 กรัม


• เนย - 125 กรัม


• ผงโกโก้ 25 กรัม


• อัลมอนด์พื้น - 60 กรัม


• แยม (confiture) apricot - 110 กรัม


• เคลือบช็อกโกแลต:
  
  
  • ช็อกโกแลตเข้ม - 200 กรัม
  
  
  • ครีม - 160 มล
  
  
  
  

การจัดเตรียม

เตรียมเตาอบให้อบเค้กร้อนขึ้น 180 องศาเซลเซียส สร้างเค้ก (กลม) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 เซนติเมตรจาระบีแผ่นรองด้านล่างสำหรับอบ

ในอ่างน้ำให้ละลายช็อกโกแลตที่เตรียมไว้สำหรับแป้งด้วยน้ำ มวลที่หลอมละลายจะเย็นลง

ตีด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมกับน้ำตาลแล้ว,โดยไม่ต้องหยุดการตี, เพิ่มไข่ทีละครั้ง แป้งผงโกโก้และอัลมอนด์พื้นดินลอดผ่านตะแกรงเพิ่มมวลรวมกัน

เทแป้งลงในแบบที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เค้กที่เตรียมไว้ประมาณ 10 นาทีทิ้งไว้ในรูปแล้วนำออกมาบนตะแกรงและเย็นจนอุณหภูมิห้อง

เค้กบิสกิตที่ผ่านการทำความเย็นถูกตัดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หล่อลื่นส่วนล่างพร้อมกับแยมแอปปริคอทหรือสารพัดที่ปกคลุมด้วยส่วนบน จากนั้นให้ปิดส่วนบนด้วยแยมอีกด้วย

โดยวิธีการถ้าแยมเค้ก smearingมีชิ้นผลไม้ก่อนที่จะใช้มันเป็นประโยชน์ที่จะเช็ดแยมผ่านตะแกรงที่ดี: ดังนั้นมันจะกลายเป็นเหมือนกันมากขึ้นและพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยมันจะยิ่งขึ้น สะดวกในการใช้แยมร้อนเพราะในกรณีนี้จะใช้งานได้ง่ายกว่า

สำหรับช็อกโกแลตเคลือบช็อคโกแลตละลายบนอ่างน้ำที่มีครีม มวลเนื้อเรียบเนียนได้ครอบคลุมด้านบนและด้านข้างของเค้ก หากต้องการให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิพหรือเหรียญช็อกโกแลต

หมายเหตุ เมื่อทำการประกอบเค้ก "ความเรียบ" ของพื้นผิวเป็นสิ่งสำคัญ (สำหรับการเคลือบผิวให้เท่ากัน) ดังนั้นหากเค้กฟองน้ำออกมาไม่เรียบเล็กน้อยเมื่ออบก็ขอแนะนำให้ค่อยๆตัดชิ้นส่วนที่ยื่นออกมา

บูด appetit!