วิธีการอบบิสกิตหรือไม่?
ในการอบบิสกิตแบบคลาสสิกคุณต้องใช้ไข่ไก่สดน้ำตาลหรือแป้งผงแป้งแป้งและมันฝรั่ง แม่บ้านบางคนแนะนำแป้งบิสกิตและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเครื่องเทศหรือโกโก้ แต่เริ่มต้นด้วย "คลาสสิก" ที่ดีที่สุด
ปัญหาหลัก แม่บ้านที่เคยพยายามเตาอบอย่างน้อยหนึ่งครั้งบิสกิต - "วาง" ของบิสกิตสำเร็จรูป ดูเหมือนว่าสัดส่วนทั้งหมดจะถูกพบแป้งบิสกิตข้นขึ้นในระหว่างการอบ แต่มันคุ้มค่าที่ได้รับบิสกิตจากเตาอบ - ลาเวนไทน์!
ถ้าคุณ ต้องการหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวโปรดจำไว้ว่ากฎง่ายๆของการอบสีน้ำตาลอ่อน ดังนั้นในระหว่างการอบเป็นเวลา 20-25 นาทีแรกไม่ต้องเปิดประตูเตาอบมิฉะนั้นแป้งจะตกลง นอกจากนี้คุณไม่สามารถกดประตูเตาอบ - แป้งยังสามารถลดลง
หลังจากปรุงอาหาร แป้งสาลีควรถูกส่งไปยังเตาอบทันที. เมื่ออบขอบของรูปแบบบิสกิตคุณไม่จำเป็นต้องจาระบีด้วยจาระบีมิฉะนั้นบิสกิตจะเพิ่มขึ้นเท่านั้นในศูนย์ของแม่พิมพ์
วิธีการอบบิสกิตแบบคลาสสิค
หากต้องการอบบิสกิตคุณจะต้อง:
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 100 กรัม
น้ำตาล - 180 กรัม
แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (อุปกรณ์เสริม)
หยิกเกลือ
การจัดเตรียม
ใช้ไข่ไก่สดล้างมัน ที่ดีที่สุดคือพวกเขาอยู่ในอุณหภูมิห้อง แยกโปรตีนออกจากไข่แดง. เครื่องปั่นผสมโปรตีนลงในโฟมที่แรงและค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป ถ้าคุณเพิ่มเกลือลงในขณะที่วิปปิ้งโปรตีนโฟมจะแข็งแรงขึ้น
ตีขาวจนมวลเป็นจะเพิ่มขึ้นและไม่หยุดเทออกจากภาชนะบรรจุ (พวกเขาพูดมากขึ้น - จนถึงยอดแข็ง) ก่อนหน้านี้ไข่แดงที่แยกกันมีการผสมและเริ่มเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ของโปรตีนในขณะที่ต่อเนื่องเพื่อเอาชนะ
ในส่วนผสมของวิปปิ้งไข่ ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อน. ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้เริ่มต้นการกวนแป้ง สนใจโปรด! แป้งบิสกิตต้องไม่ผสมในลักษณะเป็นวงกลมและการเคลื่อนไหวจากด้านล่างขึ้นไปเช่นถ้ายกชั้นแป้งโดยชั้น ผัดจนตลอดจนแป้งซึมเข้าแป้ง
เตรียมจานอบ - ตามกฎแล้วพวกเขาใช้เวลาที่ถอดออกได้ ด้านล่างของแม่พิมพ์ควรทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งหรือคุณสามารถใช้กระดาษ parchment สำหรับอบ ขอแนะนำให้ใช้แบบฟอร์มเพื่อระบายความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้บิสกิตอ่อนนุ่มขึ้น
ในรูปแบบใส่แป้งบิสกิตแล้วค่อยๆยกระดับและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25-40 นาที เตาอบบิสกิตมีความจำเป็นที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส
ความเต็มใจของบิสกิต คุณสามารถตรวจสอบ: เมื่อกดบิสกิตเสร็จสิ้นจะยืดหยุ่น ไม่ควรถอดคุกกี้บิสกิตออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เขายืนอีก 10-15 นาที จากนั้นให้วางรูปบิสกิตไว้บนผ้าขนหนูที่ชื้น จากรูปของบิสกิตควรได้รับเมื่อเย็นลงอุณหภูมิห้อง
บูด appetit!
