พริกไทยดอง

พริกไทยหมักกับเครื่องแกง

เพื่อปิดพริกไทยดองตามสูตรนี้นอกเหนือจากพริกหวานตัวเองเราจะต้อง ส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร


• น้ำส้มสายชูขนาด 600 มล


• 100 กรัมของน้ำตาล


• 90 กรัมของเกลือ


• 2-3 ใบอ่าว


• พริกไทยดำ 1 กรัม


• พริกไทยหอม 1 กรัม

เราใช้พริกหวานล้างมันอย่างระมัดระวังและลวกมันเป็นเวลา 3-4 นาทีในน้ำเดือด เราแยกพริกไทยออกจากน้ำเดือดให้เย็นเอาพิทและเมล็ดแล้วตัดเป็นเส้นประมาณ 1 ซม.

จากน้ำน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเราเตรียมน้ำดอง เรานำมันไปต้มและเทลงในขวด (พวกเขาควรจะเต็มไปด้วยน้ำดองสำหรับไตรมาส) ในกระป๋องที่มีน้ำดองเราใส่พริกไทยและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส (15 นาทีสำหรับกระป๋องครึ่งลิตร 20-30 นาทีสำหรับลิตรและ 2 ลิตร)

พริกไทยดองรสเผ็ด

สำหรับแฟน ๆ ของพริกเผ็ดเราสามารถแนะนำสูตรต่อไปนี้ เพื่อเตรียมพริกไทยดองร้อนเราจะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• น้ำมันพืช 70 มล


• 10-12 กลีบกระเทียม


• 3 ส้ม


• 0.5 ช้อนโต๊ะ ขิงขิง


• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล


• 2 ช้อนชา พริกไทยดำสด


• 2 ตาของดอกคาร์เนชั่น

เราล้างพริกไทยทำความสะอาดเมล็ดและตัดแถบบาง ๆ ปอกเปลือกกระเทียมบดและทอดในน้ำมันที่มีความร้อนต่ำพร้อมกับขิงสับประมาณ 5 นาที เพิ่มพริกไทยและผสมให้ละเอียด

เราเอาเปลือกออกจากส้มกับเครื่องขูด,บีบน้ำและเพิ่มเข้าไปในพริกไทยด้วยขิงและกระเทียม เทน้ำตาลเพิ่มกานพลูและพริกไทยดำ ผัดให้ทั่วและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20-25 นาทีปกคลุมด้วยฝาปิด พริกป่นควรอ่อนนุ่ม

เปิดฝาและต้มต่อด้วยไฟช้ามากจนน้ำระเหยหมด เราถ่ายโอนไปยังโถ, ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

พริกไทยหมักกับแอปเปิ้ล

รสชาติที่น่าสนใจและผิดปกติสำหรับพริกหวานและแอปเปิ้ล หากต้องการดองผักพริกไทยกับแอปเปิ้ลยกเว้นพริกไทยและแอปเปิ้ลที่เราต้องการ:

• น้ำ 1 ลิตร


• 300 ml น้ำส้มสายชู 6%


• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล


• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ


• 1 ช้อนชา อบเชย

สำหรับการหมักที่ดีที่สุดคือใช้พริกแดงและเหลืองและแอปเปิ้ลที่ไม่มีสีสัน เราล้างพริกไทยให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปต้มในน้ำเดือด 2-3 นาที ปล่อยให้เย็นพริกไทย

แอปเปิ้ลของฉันหั่นเป็น 4 ชิ้นและเอาเมล็ดออก เทแอปเปิ้ลลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีและเย็น

เอาโถใส่ในชั้นแอ็ปเปิ้ลและพริก เราเตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและอบเชยนำมาต้ม เราเทพริกไทยและแอปเปิ้ลด้วยน้ำดองเราฆ่าเชื้อขวดและม้วนพวกเขาขึ้น

พริกไทยหมักกับน้ำผึ้ง

โดยปกติน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง แต่ทำไมไม่ลองแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง? น้ำผึ้งอาจจะให้พริกไทยรสเปรี้ยวรสที่น่าสนใจ! เพื่อปิดพริกหมักกับน้ำผึ้งเราจะต้อง:

• 250 มล. ของน้ำมันพืช


• 100 ml น้ำส้มสายชู 9%


• 50 กรัมของน้ำผึ้ง


• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ล้างพริกหวานเอาเมล็ดและก้านตัดเป็นวงแหวน เราเตรียมดองจากน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชน้ำผึ้งและเกลือ นำหมักลงไปต้มเดือด 8-10 นาทีและปรุงอาหารจนพริกไทยเปลี่ยนเป็นสีขาว เราใส่พริกไทยในหม้อนึ่งให้เทนมวัวและม้วนทันที

บูด appetit!