หูจากปลาแซลมอน
มีความเห็นว่าปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมาก แน่นอนเนื้อปลาแซลมอนไม่ถูก อย่างไรก็ตามซุปปลาแซลมอนจัดทำขึ้นโดยอิงจากเนื้อเน่าและจากซุปที่มีราคาไม่แพง หูจากปลาแซลมอน - ซุปแสนอร่อยและแสนอร่อย
หูจากปลาแซลมอน (จากชุดซุป)
เพื่อเตรียมซุปจากปลาแซลมอนคุณจะต้อง:
หัวหรือหางของปลาแซลมอน - 600 กรัม
มันฝรั่ง - 250 กรัม
หอมใหญ่ 100 กรัม
แครอท - 100 กรัม
น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 40 กรัม
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ล้างปลาเทน้ำเย็นและใส่ไฟไหม้ ทันทีที่น้ำเดือดให้เปิดไฟลงให้น้อยที่สุด - ยิ่งมีฟองอากาศในหูยิ่งขุ่นมากเท่าไร ถอดฟองออกเป็นระยะ ๆ หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำมันพืช หลังจากนั้นอีก 10 นาทีใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดและเกลือหู ซุปจะพร้อมเมื่อมันฝรั่งอ่อน
เป็นเครื่องเทศที่คุณสามารถใช้พื้นพริกไทยดำ, พริกหวาน, ถั่วลันเตา, ขิง, โรสแมรี่, แห้ง, แช่แข็งหรือสมุนไพรสด, ใบกระวานหรือหัวผักกาด พริกไทย, ผักกาดขิงและรากขิงจะถูกเพิ่มเข้าไปในหูทันทีที่เดือดเครื่องเทศที่เหลือ - พร้อมกับหัวหอมและแครอทและผักและกระเทียม - เพียงก่อนที่จะมีความพร้อม
ก่อนเสริฟให้นำออกจากหัวซุปหรือหางของปลาและให้บริการแยกต่างหาก สูตรสำหรับหู 4 ลิตร
ซุปปลาแซลมอน
ส่วนผสมสำหรับซุปจากเนื้อปลาแซลมอน:
ปลาแซลมอนแช่แข็ง - 800 กรัม
มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 600 กรัม
แครอท - 300 กรัม
วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับปิ้ง
เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ละลายเนื้อปลาแซลมอน ตัดมันฝรั่งลงในหลอดไฟแล้วนำมันใส่ในกระทะน้ำเดือดพร้อมกับเนื้อปลา ปรุงอาหารซุปกลางความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ตัดหัวหอม (โดยเฉพาะแหวน) และแครอททอดหอมในกระทะแล้วเพิ่มแครอทและวางมะเขือเทศ เพิ่มผักที่มีการวางในหูผสมและให้บริการไปที่โต๊ะก่อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
ซุปฟินแลนด์กับปลาแซลมอนและครีม
เพื่อเตรียมซุปฟินแลนด์จากปลาแซลมอนกับครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
หอมใหญ่ 100 กรัม
มันฝรั่ง - 600 กรัม
นมหรือครีม - 400 กรัม
แป้ง - 20 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร
หัวหอมสีเขียวหรือสมุนไพรอื่น ๆ - 10 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วางกระทะน้ำไว้บนกองไฟ ขณะที่น้ำเดือดลอกและตัดมันฝรั่งลงในก้อนใหญ่และหัวหอมครึ่งวงกลม เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือและใส่หัวหอมและมันฝรั่งในกระทะ ทันทีที่ผักเดือดให้ปิดฝากระทะที่มีฝาปิดและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที ขณะนี้ตัดชิ้นปลาแซลมอนขนาดใหญ่เพิ่มผักและปรุงอาหารอีก 10 นาที แส้ครีมหรือนมกับแป้งที่มีกลีบดอกไม้เทลงในหม้อซุปให้เดือดและทันทีที่เอาซุปออกจากกองไฟ โรยหูด้วยสีเขียวก่อนเสริฟ
บูด appetit!
