ปลา Jellied

แซนเดอร์จากผาแดง

เพื่อเตรียมเหยือกจากหอยสังข์คุณจะต้อง:

• หอยนางรม - 1 กิโลกรัม


• แครอท 2 ชิ้น


• แตงกวา - 2 ชิ้น


• รากมะรุม - 1 ชิ้น


• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น


• เจลาติน - 15 กรัม


• พุ่มหนึ่งอัน


• เกลือ, อ่าวใบ - เพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดปลาโดยการลบ insides และกระดูกทั้งหมด,แยกหัวออกจากร่างกาย ตัดชิ้นเนื้อของหอยเปตตัวเล็ก ๆ รากผักชีฝรั่งรากผักชีฝรั่งและแครอทล้างและทำความสะอาด หัวปลาในกระทะเพิ่มใบกระวานแครอทรากพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งเกลือ ปรุงอาหารหัวพริกไทยไว้ประมาณ 20 นาทีเหนือความร้อนต่ำ

ในน้ำซุปใส่ปลาปลาและต้มจนการเตรียมความพร้อม นำชิ้นส่วนของ pikeperch จากกระทะและวางไว้บนจานในลักษณะที่จะสร้างภาพลวงตาของปลาทั้ง ตัดชิ้นแตงกวาและต้มแครอทจากน้ำซุปและกระจายแก้วกาแฟพร้อมขอบจานพร้อมกับผัก

แช่เจลาตินเป็นเวลา 20 นาทีในขนาดเล็กปริมาณน้ำแล้วผสมเจลาตินที่บวมกับ 2.5 แก้วน้ำซุปจากหอยกระเจี๊ยบ ส่วนผสมที่เป็นผลให้นำไปต้มและความเครียด ใส่กระเจี๊ยบใส่วุ้นที่หั่นไว้และใส่ในตู้เย็นเพื่อให้วุ้นถูกแช่แข็ง หอยหอยสังข์พร้อมแล้ว!

ปลา Jellied ในแม่พิมพ์

การจัดเตรียมปลาที่ปรุงด้วยเจลในแม่พิมพ์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ปลา (walleye, pollock, trout ... ) - 500 กรัม


• หอมใหญ่ 200 กรัม


• แครอท - 150 กรัม


• เจลาติน - 15 กรัม


• พริกหวาน - 5 ชิ้น


• กานพลู - 5 ชิ้น


• ใบอ่าว - 3 ชิ้น


• เกลือ - เพื่อลิ้มรส


• ไข่, เขียว, แครนเบอร์รี่, ถั่ว, มะนาว - สำหรับตกแต่ง

ใช้น้ำเดือด 150 มิลลิลิตรและแช่เจลาตินลงไปทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้เอาเปลือกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ปลามากเกินไปสะอาดคุณไม่จำเป็นต้องตัดศีรษะของคุณ - ลบเฉพาะเหงือก

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะใส่ปลา,แครอท, หัวหอมและเครื่องเทศ (พริกหอม, กานพลู, ใบอ่าว) เพิ่มเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารน้ำซุปประมาณครึ่งชั่วโมง สายพันธุ์น้ำซุปที่เตรียมเสร็จแล้วในขณะที่มีอากาศร้อนให้เพิ่มน้ำแช่ในน้ำเจลาตินและคนให้ละลายจนเจลาตินละลาย แยกปลาต้มออกจากกระดูก

ใช้แม่พิมพ์ที่ปั้นแล้วเทลงในชั้นบาง ๆ ของน้ำซุปปลากับเจลาติน (ประมาณ 3-4 มม.) วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นจนน้ำซุปที่แข็งตัวสมบูรณ์ (ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที) บนเยลลี่เยลลี่วางออกตกแต่ง - ผลเบอร์รี่ของแครนเบอร์รี่, ถั่วเขียว, ชิ้นของมะนาวกิ่งไม้สีเขียวตัวเลขจากไข่ขาว ฯลฯ เติมด้วยน้ำซุป เขาควรจะครอบคลุมตัวเลขเล็กน้อยมากมิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรูปร่าง ใส่แม่พิมพ์ลงในตู้เย็นอีกครั้งจนกว่าวุ้นจะแข็ง (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

จากนั้นให้ใส่ปลาลงในแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำสารตกค้างของน้ำซุป หากต้องการเติมปลาที่แช่แข็งอย่างสมบูรณ์ก็จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง เพื่อป้องกันความเสี่ยงคุณสามารถใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งคืน เทปลาที่เตรียมแล้วเทลงในถาด เพื่อให้ง่ายขึ้นให้วางแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที

ปลา Jellied กับฟิลาเดลชีส

อาหารดั้งเดิมและเผ็ด - ปลา jellied กับฟิลาเดลชีส สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ชีสฟิลาเดลเฟีย - 300 กรัม


• ปลาที่รมควัน - 150 กรัม


• ครีม - 200 มล


• เจลาติน - 25 กรัม


• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ


• แตงกวา - 1 ชิ้น


• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา


• เกลือ - 0.5 ช้อนชา


• พวงของผักชีฝรั่ง


• มะนาวสำหรับตกแต่ง

แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกและพักไว้สักพัก ในขณะที่เจลาตินฟูจะตัดปลาเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเนยแข็งฟิลาเดลเฟีย (หรือชีสครีมอื่น ๆ ที่คล้ายกัน) และผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือและพริกไทย ปัดครีมลงไปในส่วนผสมเนยแข็งและค่อยๆเทลงไป

อุ่นน้ำมะนาวและเจือจางในที่ร้อนน้ำมะนาวบวมเจลาติน, หยดบาง ๆ เทลงในส่วนผสมชีสและผสม ใช้รูปแบบที่สามารถถอดออกได้และซับท้ายด้วยฟิล์มอาหาร ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบางและวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และค่อยๆใส่ชีสลงด้านบน ใส่ปลาที่เจี๊ยบไว้ในตู้เย็นตอนกลางคืนและเมื่อแข็งตัวให้ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและชิ้นมะนาว

บูด appetit!