สูตรฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม: คุกกี้ถั่วนุ่ม Madeleine

ส่วนผสม:

• 
  ไข่ - 70 กรัม (1 - 2 ชิ้น)


• 
  น้ำตาล - 45 + 10 กรัม


• 
  เนยที่มีไขมันสูง - 55 กรัม


• 
  แป้ง - 60 กรัม


• 
  วางอ่อนนุช - 50 กรัม


• 
  น้ำผึ้ง - 10 กรัม


• 
  ผงฟู - 1/2 ช้อนชา

วิธีการเตรียม:

1. 
   ก่อนที่จะเริ่มทำงานกับการทดสอบเตรียมแม่พิมพ์: ทาผนังและด้านล่างของร่องด้วยเนยและวางในช่องแช่แข็ง


2. 
   ร่อนแป้งลงในชามใส่ผงฟูและคนให้เข้ากันให้สะอาด - ให้กระจายแป้งให้ละเอียด


3. 
   ตีไข่ให้เขย่าไข่แดงด้วยโปรตีนจนอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันวัดได้ 70 กรัม ตีพวกเขาด้วย 45 กรัมของน้ำตาลจนฟองครีมที่เขียวชอุ่ม เมื่อทำงานกับเครื่องผสมให้เริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำสุดค่อยๆเพิ่มขึ้นสูงสุด


4. 
   ละลายน้ำผึ้งวางวอลนัท, สิบกรัมน้ำตาลและเนย สำหรับขนมนี้ครีมพิสตาชิโอเหมาะสมที่สุด - จะเพิ่มสีสันและความอิ่มตัวของสีกับตับ น้ำตาลขาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดง ถ้าไม่มีการใส่พิสตาชิโออื่น ๆ จะทำ: ถั่วลิสงอัลมอนด์ Nutella ช็อกโกแลต


5. 
   ในส่วนผสมไข่ใส่แป้งและผสมให้ละเอียด - ควรเปิดแป้งที่มีความหนืดสูง แต่ค่อนข้างชัน


6. 
   เพิ่มอิมัลชันครีมอ่อนนุชลงไปในแป้ง - แป้งจะมีความหนาแน่นและแน่นหนา


7. 
   เติมช่องทดสอบในรูปแบบที่เย็นด้วยสองในสาม จับสลากรูปร่างเล็กน้อยเพื่อกระจายมวลและวางไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง


8. 
   เปิดเตาอบที่ 170 องศาและอบชิ้นงาน 5 - 8 นาที ดูแลให้แป้งไม่แห้งและแข็งตัว นำคุกกี้ออกจากคุกกี้ที่ยังอุ่นอยู่