วิธีการหมักไก่: สูตรที่มีรูปถ่าย วิธีการหมักไก่เพื่อทอดในเตาอบ วีดีโอ

การหมักเนื้อสัตว์ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้รสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ภายใต้อิทธิพลของน้ำดองเนื้อสัตว์ใด ๆ จะนุ่มนวลอ่อนโยนมากขึ้นซึ่งจะส่งเสริมการปรุงอาหารได้เร็วขึ้น มีหลายวิธีที่จะหมักผลิตภัณฑ์สำหรับเคบับ, บาร์บีคิวก่อนปรุงอาหารในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กย่าง (รวมทั้ง aerogrill) หรืออบในเตาอบ วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีการหมักไก่เพื่อทอดในเตาอบ - สูตรน้ำดองที่อร่อยที่สุดและดั้งเดิม (ด้วยการเพิ่มมายองเนสกระเทียม adzhika ส้มในอาเซอร์ไบจัน)

วิธีที่อร่อยในการหมักไก่เพื่อทอดในเตาอบ: สูตรที่แตกต่างกันของ marinades กับภาพ

ในระยะเริ่มแรกไก่ต้องเตรียมพร้อมการดองซึ่งดำเนินการโดยหลักการเดียวโดยไม่คำนึงถึงสูตรของหมัก ซากไก่ (หรือชิ้นส่วน) ถูกทำความสะอาดจากขนและขนที่เหลือล้างด้วยน้ำสะอาดและเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัว

ประเด็นสำคัญ: สำหรับการหมักเราใช้แก้วพลาสติกหรือสเตนเลส ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่ทำด้วยอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อเพราะโลหะเหล่านี้ถูกออกซิไดซ์โดยการกระทำของเกลือและกรด

หมักไก่ทำไม? มายองเนส, kefir, น้ำผึ้ง, วางมะเขือเทศ, ครีมโยเกิร์ต - รายการหลักของส่วนประกอบหลักของ marinades ต่างๆ กลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลายของเนื้อสัตว์ให้ทุกชนิดของเครื่องเทศกระเทียมหัวหอมสีเขียว และการเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูอย่างมีนัยสำคัญช่วยเพิ่มความเร็วในกระบวนการหมัก

ไก่ในน้ำดองน้ำผึ้ง - สูตรสำหรับการอบในเตาอบ

สำหรับการหมักคุณสามารถใช้เป็นทั้งไก่และชิ้นส่วนต่างๆ (ขาหรือต้นขา) ทำให้เนื้อสัตว์สำเร็จรูปจากเตาอบจะได้รับเปลือกสีทองและรสหวานอร่อยเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับดอง:

ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 2 - 3 denticles

เกลือและเครื่องเทศ - สมุนไพรแห้ง, พริกหยวก, พริกไทยผสม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

น้ำผึ้งและมัสตาร์ดใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

ใส่น้ำมันพืชและซอสถั่วเหลืองลงไปผัดส่วนผสมทั้งหมด

เราถูไก่กับกระเทียมบดส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เราวางนกเตรียมไว้ในชามและค่อยๆกระจายหมัก

ตอนนี้ปิดเนื้อด้วยฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลานี้คุณสามารถส่งไก่ไปยังเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวให้ย่างในเตาอบ - ด้วยโรสแมรี่และมะนาว

หมักดองนี้ให้จานสำเร็จรูปรสเผ็ดเผ็ด เนื้อไก่ปรุงสุกในหมักโรสแมรี่ - มะนาวถือเป็นอาหารและเหมาะสำหรับผู้สนับสนุนอาหารสุขภาพ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

เปลือกของมะนาว

โรสแมรี่ - 20 กรัม

หัวกระเทียม

ผักหรือน้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือและส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำสำหรับการทำอาหาร:

เกลือพริกไทยกระเทียมสับมะนาวและโรสแมรี่สลับกับน้ำมันและผสมให้ละเอียด ทิ้งหมักไว้ 30 นาที

ไก่ Marinu เพื่อทอดในเตาอบและเพื่อสร้างกรอบกรอบกรอบที่ด้านบนของแป้ง

น้ำเกรวี่สูตรสำหรับไก่กับน้ำองุ่น

ส่วนผสมดั้งเดิมของส่วนผสมช่วยให้เนื้อไก่มีกลิ่นหอมอร่อยและรสชาติที่ละเอียดอ่อน และที่สำคัญที่สุดคือไก่ในน้ำดองผลไม้ที่จัดทำขึ้นภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

รายชื่อส่วนผสม:

น้ำองุ่น - 2 ถ้วย

กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

กานพลู - 4 ชิ้น

พริกไทย - 5 ชิ้น

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำ - 2 ถ้วย

คำแนะนำสำหรับการทำอาหาร:

ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำและเพิ่มน้ำองุ่นกรดซิตริกน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ ผัดส่วนผสมทั้งหมด

ซากไก่ (หรือชิ้นส่วน) ที่เตรียมไว้จะถูกนำไปแช่ในน้ำหมักและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง

วิธีการหมักไก่เพื่อย่างในหมักชีส

ครีมชีสและมายองเนสให้เนื้อไก่นุ่มนวลพิเศษและรสชาติครีม และสิ่งที่อ่อนโยน - "ชีส" รสในไก่อบพร้อม! ในขณะเดียวกันส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรมีอยู่และการปรุงอาหารทำได้ง่ายและแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถปรุงอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ชีสแปรรูป - 150 กรัม

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา

เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในอ่างน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟให้ละลายเนยแข็งที่ละลาย - ความหนาแน่นควรหนา

ในเนยแข็งละลายมีความจำเป็นต้องเพิ่มน้ำผึ้งเหลวและสับละเอียดกระเทียมและผสมทุกอย่าง เพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสม - มายองเนสซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ

หมักไก่ไว้ในภาชนะลึกและก่อนนำไปผิงให้สุกประมาณ 2 ชั่วโมง ที่น่าแปลกใจอย่างยิ่งคือปีกไก่ในหมักชีส

เบียร์หมักสำหรับไก่อบในเตาอบ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้มีแอลกอฮอล์ต่ำพื้นฐานสำหรับการเตรียมหมักดองที่ผิดปกติสำหรับไก่ เบียร์ดีกว่าที่จะใช้ไม่พาสเจอร์ไรส์และร่างเบา - "สด" เนื้อในหมักเบียร์นุ่มละลายในปากและฉ่ำมาก