หมักดองแดงสำหรับ shish kebab - สูตรถ่ายรูป
หมักดองแดงสำหรับ shish kebabs จัดทำขึ้นเป็นพิเศษสูตรและเหมาะสำหรับเกือบทุกประเภทของ Shish Kebab ตั้งแต่เนื้อหมูและเนื้อวัวกับไก่ หากต้องการปลาเทมปุระก็ควรทำไม่ให้ปรุงหมักดอง แต่หมูสะเต๊ะจากเนื้อหมูดองแดงจะไม่เลวร้ายกว่าแบบดั้งเดิม ไวน์แดงซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรนี้จะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์และทำให้มันนุ่มนวลขึ้น
ในไวน์แดงมีปริมาณน้อยสารประกอบอะซิติกดังนั้นหมักดองแดงทำหน้าที่ในเนื้อ shish kebab ในลักษณะเดียวกับน้ำดองที่ใช้น้ำส้มสายชู เวลาสำหรับการหมักจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมของสูตร: คุณสามารถต้มผักเคบับในส่วนผสมที่เตรียมจากไม่กี่นาที (ประมาณยี่สิบถึงสามสิบ) เป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตรคลาสสิกสำหรับดองแดง
- หนึ่งแก้วไวน์แดงแห้ง
- ครึ่งแก้วน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่นดีกว่า)
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
- กานพลูไม่กี่กระเทียม
- หลอดไฟขนาดใหญ่ 2 หลอด
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำผักชีโหระพา
ก่อนที่จะดองเนื้อในไวน์แดง,ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ผัก - แครอทหัวหอม - ตัดเป็นวงแหวนบางหรือ semirings, กานพลูของกระเทียมจะทำความสะอาดและสับละเอียด
เนื้อ (ไก่หมูเนื้อ) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในภาชนะสำหรับดองและเทน้ำมันพืช
สานเขียวสับละเอียดผสมกับหั่นบาง ๆผักและเครื่องเทศในภาชนะที่แยกต่างหากเทไวน์แดงผสมให้ละเอียดและเทลงในภาชนะที่มีชิ้นเนื้อ เราทิ้งหมักไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมง (นึกคิด - สองหรือสามชั่วโมงจะเพียงพอ)
เกลือในสูตรน้ำดองแดงจะดีกว่าไม่ใช่เพิ่ม - สารน้ำส้มสายชูที่มีอยู่ในไวน์สามารถทำให้เนื้อค่อนข้างยากและเมื่อมีการเพิ่มเกลือซึ่งช่วยในการสกัดน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ก็จะกลายเป็นมากยิ่งขึ้นแห้งและแข็ง
สูตรสำหรับน้ำดองแดงกับน้ำส้มสายชู
สูตรนี้มีสีแดงไม่เพียงเท่านั้นไวน์ แต่ยังน้ำส้มสายชูไวน์แดง - เป็นผลให้ส่วนผสมยังคงมีผลต่อเนื้ออย่างมากและไม่ควรหมักนาน สูตรที่ดีที่สุดคือสูตรสำหรับน้ำดองแดงนี้เหมาะสำหรับเนื้อเนื้อแข็ง - ด้วยความช่วยเหลือของคุณคุณสามารถทำเค้กเนยจากเนื้อนุ่มและฉ่ำ
ส่วนผสมสำหรับน้ำดองแดงกับน้ำส้มสายชู
- หนึ่งแก้วไวน์แดงแห้ง
- ครึ่งแก้วน้ำส้มสายชูไวน์
- ไม่กี่ช้อนน้ำตาล
- หัวหอมขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- หนึ่งในสี่ของหนึ่งช้อนเต็มมัสตาร์ดผงแห้ง
- เครื่องเทศที่จะลิ้มรส: ใบอ่าว, กานพลู (ไม่เกินครึ่งช้อนชา), โรสแมรี่ (ครึ่งช้อนชา) ถั่วพริกไทยดำ
วิธีการเตรียมน้ำดองแดงนี้ร้อน: ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องไม่เพียง แต่จะผสม แต่เพื่อนำไปต้มในกระทะ
เริ่มต้นด้วยในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมสีแดงไวน์และน้ำส้มสายชูไวน์เพิ่มน้ำตาลทรายแดงและมัสตาร์ดแห้ง จากนั้นเราค่อยๆตัดหัวหอมเทส่วนผสมของไวน์และน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องเทศ ส่วนผสมที่ได้จากการดองจะถูกเทลงในกระทะและเมื่อไฟลุกไหม้จะนำไปต้ม เมื่อน้ำดองได้ต้มก็จะต้องออกจากแผ่นเย็นและเทเนื้อ (เฉพาะกับดองเย็น!) หมักเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
