ซอส Bolognese: สูตรที่มีรูปถ่ายที่บ้าน วิธีการจัดทำซอส Bolognese: สูตรวิดีโอง่ายๆ

วิธีการปรุงอาหารอิตาเลียนอิตาเลียน Bolognese: สูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่าย

นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมซอสที่มีชื่อเสียงในบ้านเกิดเมืองนอนของเขา - ในจังหวัด Bologna วิธีนี้ค่อนข้างลำบากและต้องใช้เวลามาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  น้ำมันมะกอก - 30 มล


• 
  เนย - 70 gr


• 
  หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น


• 
  แครอท - 3 ชิ้น


• 
  กระเทียม - 4 แฉก


• 
  เนื้อวัวจากเนื้อลูกวัว - 1 กิโลกรัม


• 
  ไวน์ Chardonnay 250 มล


• 
  ไขมันนม - 1/2 ลิตร


• 
  มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 1 สามารถของ 800 กรัม


• 
  น้ำซุปเนื้อ - 250 มล


• 
  แพนเค้ก (เบคอนแห้ง) - 125 กรัม


• 
  ก้านของคื่นฉ่าย - 3 ชิ้น


• 
  เกลือ


• 
  พริกไทยดำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. 
   น้ำมันมะกอกและครีมอุ่นในกระทะโดยเฉลี่ยไฟ เมื่อทั้งหมดละลายให้เทต้นหั่นกระเทียม, แครอทและผักชีฝรั่งใส่กระเทียมสับใส่เกลือและทอดลงไปประมาณ 5 นาทีแล้วพักไว้เป็นประจำ ใส่แพนเค็ตต้าลงในช่องสี่เหลี่ยมและปรุงอาหารอีก 10 นาที


2. 
   ทำให้เกิดไฟลุกไหม้และในสามขั้นตอนให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดของเนื้อสับผสมอยู่ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที


3. 
   ลดความร้อนเทไวน์ขาวและผสมให้เข้ากัน หากเนื้อสับบดติดกับด้านล่างให้ขูดออกเบา ๆ


4. 
   เพิ่มนมมะเขือเทศสับพร้อมด้วยน้ำซุปเนื้อ, เกลือและพริกไทยดำ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวครึ่งที่ปกคลุมด้วยฝาปิดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เท 1-2 ครั้งต่อชั่วโมง


5. 
   ถ้าซอสเริ่มข้นมากจนเกินไปลดความร้อนและเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย ก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารควรใส่เครื่องปรุงและผสมให้เข้ากันเพื่อให้มีการกระจายอย่างทั่วถึง


6. 
   ทันทีก่อนที่จะให้บริการตกแต่งด้วยใบลอเรล

วิธีการปรุงอาหารซอส Bolognese ที่บ้าน: สูตรจาก Julia Vysotskaya

พิธีกรรายการโทรทัศน์ที่เป็นที่นิยมนำเสนอเวอร์ชันของตัวเองBolognese กับเนื้อสับสองชนิด นอกจากนี้โครงสร้างประกอบด้วยผักเครื่องเทศนมและไวน์ จานที่เตรียมไว้จะออกมาเป็นที่น่าพอใจและมีกลิ่นหอมสดใสสดใส ถ้าคุณต้องการลดแคลอรี่เล็กน้อยของซอสคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อไก่สับละเอียดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  กระเทียม - 2 แฉก


• 
  หอมใหญ่ - 2 ชิ้น


• 
  ก้านของคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น


• 
  น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ


• 
  แครอท - 1 pc


• 
  เนย - 25 gr


• 
  เนื้อดิน - 250 gr


• 
  หมูสับ - 250 กรัม


• 
  ไวน์ขาวกึ่งนุ่มกึ่งละเอียด - 300 มล


• 
  นม 2.5% - 300 มล


• 
  วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ


• 
  มะเขือเทศ - 900 gr


• 
  เกลือ


• 
  ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลียน

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. 
   ทั้งสองชนิดของน้ำมันให้ความร้อนเมื่อไฟสูงเข้ากระทะผนังหนา เมื่อมวลเริ่มที่จะเย้ยหยันลดความร้อนและเทสับหัวหอม, แครอท, กระเทียมและผักชีฝรั่ง กวนเพื่อเตรียมความพร้อมอย่างน้อย 10 นาที


2. 
   ใส่เนื้อวัวและเนื้อหมูลงไปคนให้เข้ากันและทอดด้วยน้ำหนักผักประมาณ 8-10 นาที


3. 
   เทปริมาตรทั้งหมดของนมเล็กน้อยเพิ่มความร้อนและ fizzle 10-15 นาทีเพื่อให้ของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อมวลมากที่สุด


4. 
   จากนั้นเพิ่มไวน์และเดือดซอสอีก 10 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง


5. 
   วางมะเขือเทศวางและมะเขือเทศขูด


6. 
   เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทยดำ นำไปต้มและ 5 นาทีเพื่อให้ความร้อนสูง คนตลอดเวลาเพื่อให้การเผาไหม้จาน


7. 
   ใส่จานด้วยซอสลงบนเตาที่เล็กที่สุดและเปิดไฟขั้นต่ำ ฝาครอบปิดฝาให้ออกจากรูเพื่อระบายไอน้ำที่ด้านข้าง


8. 
   ในโหมดนี้ปรุงอาหารซอสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทุกๆ 20 นาทียกฝาขึ้นและผสมแป้ง


9. 
   จานที่เตรียมไว้ควรมีความหนาและเงางาม


10. 
    เสิร์ฟซอสเนื้อ Bolognese กับพาสต้าและสลัดผักสด

วิธีการจัดทำซอส Bolognese กับเห็ด: สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

รูปแบบของการเตรียมการนี้สามารถเรียกได้มังสวิรัติเพราะแทนที่จะใช้เนื้อเห็ดมีการใช้ที่นี่ มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญอื่น ๆ เช่นไวน์ถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูและผักทั้งหมดจะถูกตัดไม่ละเอียด แต่ใหญ่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  น้ำมันมะกอก - 1/4 ช้อนโต๊ะ


• 
  หัวหอมขาว - 1 ชิ้น


• 
  น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 150 มล


• 
  น้ำ 150 มล


• 
  กระเทียม - 4 แฉก


• 
  ก้านของคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น


• 
  แครอท - 1 pc


• 
  เห็ด - 1 กิโลกรัม


• 
  มะเขือเทศ - 700 กรัม


• 
  ผักชีฝรั่ง - 1 ลำ


• 
  โหระพา - สาขา 8-10


• 
  เกลือ


• 
  พริกไทยป่น

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. 
   ที่ด้านล่างของกระทะผัดให้เทน้ำมันออกและเผาที่ความร้อนสูง


2. 
   ลดความร้อนลงกลางและเทแครอทสับขนาดใหญ่ขึ้นฉ่ายกระเทียมและหัวหอม ทอดเป็นเวลา 15 นาที


3. 
   ใส่เห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 5-7 นาที


4. 
   เทน้ำและน้ำส้มสายชูเพิ่มความร้อนเล็กน้อยและต้มผักเป็นเวลา 10 นาทีกวนตลอดเวลา


5. 
   เกลือพริกไทยเพิ่มมะเขือเทศลูบลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และเมื่อไฟช้ามากเพื่อดับไฟจาก 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง


6. 
   พร้อมที่จะแต่งตัวด้วยความเขียวขจี

เราเตรียมซอส Bolognese สำหรับฤดูหนาว

เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับ Bolognese อร่อยในวันฤดูหนาวที่หนาวเย็นคุณต้องม้วนฐานมะเขือเทศในกระป๋องซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  มะเขือเทศแช่เย็น - 3,5 กก


• 
  วางมะเขือเทศ - 200 gr


• 
  หัวหอม - 1/2 กก


• 
  กระเทียม - 1 หัว


• 
  น้ำตาล - 100 กรัม


• 
  น้ำมันมะกอก - 35 มล


• 
  ผักชีฝรั่ง - 1/2 ลำแสง


• 
  โหระพา - ครึ่งลำแสง


• 
  เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์


• 
  พริกป่น - 10 กรัม


• 
  พริกไทยดำ - 10 gr


• 
  Oregano แห้ง - 1 ช้อนชา


• 
  น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 5 ช้อนโต๊ะ


• 
  พริกหยวก - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. 
   มะเขือเทศสับละเอียดพับเป็นหม้อสูงและวางบนจานเพื่ออุ่น


2. 
   เมื่อผักต้มให้ลดความร้อนลงจนปานกลางและปรุงอาหารให้กวนอย่างสม่ำเสมอจนกว่าจำนวนของของเหลวจะลดลงหนึ่งในสาม


3. 
   หัวหอมและกระเทียมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดใน skillet ในน้ำมันมะกอก


4. 
   วางมะเขือเทศเจือจางด้วยของเหลวแยกจากมะเขือเทศและเทลงในผัก


5. 
   ในทางกลับกันเพิ่มน้ำตาลและเกลือแล้วฤดูกาลกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส


6. 
   เท paprika และต้มซอสสำหรับ 2-3 นาที


7. 
   ใส่ออริกาโนและปรุงอาหารอีก 3 นาที


8. 
   เพิ่มสีเขียวสับวางหัวหอมกระเทียมมวลพริกไทยดำและพริกป่น


9. 
   ค่อยๆผสมทุกอย่างและเทน้ำส้มสายชูไวน์ ต้มอีก 3 นาทีเอาออกจากความร้อนเทลงบนขวดแก้วและม้วน


10. 
    พลิกคว่ำลงและทิ้งไว้ในห้องครัวจนเย็นจนหมด จากนั้นใส่ในที่เย็น

ซอส Bolognese: สูตรการทำอาหารแบบวิดีโอในแบบหลายตัวแปร

ในบรรดาพ่อครัวที่มีชื่อเสียงทางโทรทัศน์เตรียมซอส Bolognese คุณสามารถระบุบุคคลต่อไปนี้: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina และในเว็บไซต์ที่น่าสังเกต Afisha-Food วิดีโอสอนจะสอนให้คุณเตรียมซอสอิตาเลียนที่เป็นที่นิยมในหลายรูปแบบได้อย่างรวดเร็ว สูตรวิดีโอเหล่านี้ไม่ได้ด้อยกว่าสูตรที่คล้ายกันสำหรับเทเบียร์ด์และมีความน่าสนใจในเรื่องนี้แทนที่จะใช้สีขาวไวน์แดงเนื่องจากรสชาติอิ่มตัวมากขึ้น