ต้นขาไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดึงดูดมากการทดลองทำอาหาร จากเนื้อฉ่ำบนกระดูกต้นขาสามารถปรุงสุกเกือบทุกอย่าง - จาก ragout และ pilaf ไปสับและ shish kebabs แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่ว่าคุณจะปรุงพิชชุบไก่อย่างไรก็มักจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม แม้เพียงแค่ผัดในกระทะหรืออบในเตาอบพวกเขาสนุกกับที่ตารางความสำเร็จคงที่ นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับหนามที่มีส้มในถุงครีมครีมแขนฟอยล์ด้วยนอกเหนือจากชีสครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส








ต้นขาไก่ตุ๋นในโพรวอง - สูตรทีละขั้นตอน



ต้นขาไก่ปรุงสุกในเรื่องนี้สูตรดั้งเดิมเป็นสิ่งที่พิเศษ! เนื้อฉ่ำที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับซอสผักที่อุดมไปด้วยเป็นสูตรการทำอาหารที่เรียบง่ายซึ่งสามารถชมได้แม้กระทั่งนักชิมที่ท้าทายตัวเองและท้าทายที่สุด ด้านบนไก่ไก่สามารถทำเดี่ยวได้บนโต๊ะอาหารเป็นจานร้อนหลัก





ส่วนผสมที่จำเป็น:




  • ต้นขาไก่ - 4 ชิ้น


  • มะเขือเทศ - 3 ชิ้น


  • วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ


  • หอมหวาน - 2 ชิ้น


  • กระเทียม - 2 กานพลู


  • พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น


  • ไวน์ขาว - 80 มล


  • น้ำซุปไก่ - 220 มล


  • เนย - 25 gr


  • น้ำมันมะกอก - 20 มล


  • ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.


  • สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1.5 ช้อนชา


  • พริกไทยดำเกลือ




คำแนะนำทีละขั้นตอน




  1. ก่อนเริ่มต้นด้วยผักเพื่อเติมน้ำมัน บนมะเขือเทศทำแผลไขว้ขนาดเล็กแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีล้างออกด้วยน้ำเย็นและเปลือก มะเขือเทศลวกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมหวาน - กึ่งวงกลมพริกไทยบัลแกเรีย - ชิ้นใหญ่และกระเทียม - แผ่นบาง ๆ

    เพื่อทราบ! สำหรับการปรุงอาหารซอสผักใช้พริกพันธุ์บัลแกเรียที่แตกต่างกันเพราะแต่ละคนมีความแตกต่างไม่เพียง แต่ในสี แต่ยังมีรสชาติและระดับความคมชัด



  2. จากนั้นล้างและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือเทเครื่องเทศกับพริกไทยดำและเกลือที่ทั้งสองข้าง ทอดไก่ลงในกระทะหนา ๆ ที่มีส่วนผสมของน้ำมันเครื่อง เมื่อเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองให้เลื่อนเบา ๆ ไปที่ขอบข้างหนึ่งและลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด


  3. ขณะนี้อยู่ในกระทะกับต้นขาคั่ววางพริกเตรียมกระเทียมและหัวหอม กวนเป็นระยะ ๆ , เบา saute ผักจนกว่าความหยาบเบา ในขณะเดียวกันในกระทะแยกออกจากกันระเหยไวน์ - อุ่นขึ้นโดยไม่ต้องครอบคลุมจานเป็นเวลาหลายนาทีและลบออกจากแผ่น


  4. สุดท้ายเพิ่มไก่มะเขือเทศบด, พาสต้า, สมุนไพรโปรวองซ์, น้ำซุปที่อบอุ่นและนึ่งไวน์ ปัดต้นขาด้วยไฟต่ำสุด 30-35 นาทีใต้ฝา เสร็จสิ้นการจานด้วยผักชีฝรั่งสับสด







ต้นขาไก่ย่างผัก - สูตรทีละขั้นตอน




ต้นขาไก่อบบนหมอนผัก -คลาสสิกอมตะของประเภทการทำอาหาร พ่อครัวที่นับถือเหตุผลที่ดีเปรียบเทียบจานนี้กับ "จัตุรัสสีดำ" โดย Malevich - ในห้องครัวเช่นเดียวกับในการวาดภาพทั้งหมดที่แยบยลเป็นเรื่องง่าย ความลับของการเตรียมอาหารที่แสนอร่อยของต้นขาไก่ในเตาอบตั้งอยู่ในน้ำดองที่ประสบความสำเร็จ ขอบคุณส่วนผสมเผ็ดของน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและเครื่องเทศหอมเนื้อออกจะแปลกใจซื้ออ่อนฉ่ำและมีกลิ่นหอม





ส่วนผสมที่จำเป็น:




  • ต้นขาไก่ - 5 ชิ้น


  • กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น


  • บวบ - 1 ชิ้น


  • มันฝรั่ง - 3 ชิ้น


  • แครอท - 2 ชิ้น


  • กระเทียม - 4 กานพลู


  • น้ำมันมะกอก - 170 มล


  • น้ำมะนาว - 60 มล


  • โหระพา - 1.5 ช้อนชา


  • พริกหยวก - 1,5 ช้อนชา


  • พริกไทยเกลือ




คำแนะนำทีละขั้นตอน




  1. ต้นขาไก่ล้างให้สะอาดแห้งและแห้งแช่ในส่วนผสมของน้ำมันพืช, กระเทียมดิน, น้ำมะนาว, พริกหยวก, โหระพา, เกลือและพริกไทย ขาควรหมักไว้อย่างน้อย 50-60 นาที


  2. ในขณะเดียวกันดูแลฐานผักสำหรับจาน กะหล่ำปลีแยกเป็นช่อดอกขนาดเล็กบวบและมันฝรั่งตัดเป็นแก้วที่มีความหนาปานกลางและแครอท - lobules ขนาดใหญ่ เตรียมสารพัดเกลือและพริกไทยฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืชและถ่ายโอนไปในรูปแบบที่ทนไฟ

    เพื่อทราบ! ในฤดูนอกฤดูแทนที่จะเป็นผักสดที่ระบุไว้ในสูตรคุณสามารถใช้ส่วนผสมของผักแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย



  3. รับต้นขาออกจากส่วนผสมเผ็ดและด้วยความช่วยเหลือของกระดาษเช็ดปากเอาน้ำดองส่วนเกินออกจากพวกเขามิฉะนั้นเครื่องเทศหอมย่อมจะเผาไหม้ในระหว่างการอบ ตอนนี้มากกว่าผักผสมให้เท่ากันกระจายเนื้อคว่ำลง นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจนกว่าจะพร้อม







ม้วนต้นขาไก่กับเห็ด - สูตรทีละขั้นตอน



ม้วนต้นขาไก่กับไส้เห็ดสามารถเรียกว่า "สุดสัปดาห์" กับเขาคุณต้องจู่โจมเล็กน้อย แต่เชื่อว่าผลสุดท้ายจะคุ้มค่า! หากต้องการคุณสามารถแทนที่เห็ดที่กล่าวถึงในสูตรได้ด้วยเห็ดป่าและเบคอน - พร้อมเบคอนรมควัน มันจะอร่อยมากยิ่งขึ้น! อย่ากลัวที่จะจินตนาการและทดลองในห้องครัว - ครอบครัวและเพื่อน ๆ จะชื่นชมความสามารถด้านการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน





ส่วนผสมที่จำเป็น:




  • ต้นขาไก่ - 5 ชิ้น


  • champignons - 7-8 ชิ้น


  • นม - 500 มล


  • ครีมไขมัน 30% - 220 มล


  • เนย - 25 gr


  • พริกไทยขาวเกลือ




คำแนะนำทีละขั้นตอน




  1. ประการแรกเอาผิวออกจากต้นขา,แล้วถอดกระดูกด้านในออก เตรียมเนื้อเคลียร์กระดูกและผิวหนังแช่ในนมประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากแช่แล้วชิ้นไก่จะแห้งด้วยผ้ากระดาษห่อด้วยฟิล์มยืดและตีเบา ๆ ด้วยค้อนครัว เนื้อโรยด้วยเกลือและพริกไทยขาว

    เพื่อทราบ! สำหรับการจัดทำม้วนจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อแช่เย็นและแช่เย็น กดเบา ๆ ที่ขาไก่: ถ้าความหดหู่ที่เกิดขึ้นดีสปริงและใช้รูปแบบเดิมอย่างรวดเร็วจากนั้นตรงหน้าคุณเนื้อสดและมีคุณภาพ



  2. จากนั้นจึงตัดแชมเปญลงในจานและทอดจนเหลืองบนเนยร้อน หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้


  3. เตรียมการบรรจุให้ดำเนินการต่อไปม้วน ขั้นแรกให้วางขอบของเนื้อไก่เอาไว้จากส่วนที่ให้บริการจากนั้นม้วนม้วนไปในทิศทางที่ขอบที่สองและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน


  4. ม้วนขึ้นรูปที่มีตะเข็บลงมาเรียงรายไปด้วยวัสดุทนไฟฟอยล์และเทลงบนครีม ด้านบนมีชั้นอีกฟอยล์ อบจานที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35-40 นาที ในการม้วนม้วนด้วยเปลือกให้ถอดฟอยล์ด้านบนออก 15 นาทีก่อนที่จะอบเสร็จ






ดูวิดีโอเกี่ยวกับหัวข้อ:







อ่านเพิ่มเติม:
ความคิดเห็น 0