วิธีการม้วนหมักสำหรับเห็ดฤดูหนาว? เรามีทางเลือกสองทางในการหมักแชมเปญ เห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวแชมเปญและแช่แข็ง

หมักสูตรสำหรับแชมเปญสำหรับฤดูหนาว

รูปแบบของหมักสำหรับการบรรจุกระป๋องแชมเปญมีอยู่มากมาย องค์ประกอบพื้นฐานประกอบด้วยน้ำน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาล จากนั้น - เพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ ของหลักสูตรยังเป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ - พริกไทยดำ allspice, ลูกจันทน์เทศ, มัสตาร์ด, ใบกระวาน, กานพลู (ที่ "เห็ด" เครื่องเทศ) เป็นต้นองค์ประกอบของดองเป็นทั้งขึ้นอยู่กับรสนิยมของผลิตภัณฑ์เดิม .. บางครั้งน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยแอ็ปเปิ้ลแปรปรวนน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก

หมักแชมเปียนสำหรับฤดูหนาวสูตรคลาสสิก

Champignons สำหรับการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าสำหรับการหนุ่มสาวยังคง "ปิด" นั่นคือผู้ที่มีฝาปิดที่เชื่อมต่อกับขาอย่างแน่นหนา มีขนาดเล็กสวยงามและเป็นระเบียบเรียบร้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  เห็ดแชมเปญ - 1,5 กก.;


• 
  น้ำ - 1 ลิตร;


• 
  เกลือ - 3.5 ช้อนชา;


• 
  น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l;


• 
  น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม;


• 
  พริกไทยหอม - 3-6 ชิ้น;


• 
  กานพลู - 3-4 ชิ้น;


• 
  ยี่หร่าแห้ง - หยิก;


• 
  อบเชยบนปลายมีด;


• 
  ลอเรล - 3 ชิ้น

ขั้นตอนของการเตรียม

1. 
   เห็ดล้างได้ดี นี่เป็นเรื่องง่ายเพราะเพนนีที่เพาะปลูกมีความบริสุทธิ์ ชิ้นใหญ่ถูกตัดออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนส่วนที่เล็กกว่ายังคงเหลืออยู่


2. 
   ในกระทะที่มี 3 ลิตรหรือมากกว่าน้ำดองจะถูกจัดเตรียมจากส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่ยกเว้นน้ำส้มสายชู


3. 
   ทันทีที่เดือดดอง, เห็ดวางลงในนั้นและปรุงอาหารสำหรับ 12-15 นาที จากนั้นก็ใส่น้ำส้มสายชูลงไปและปรุงให้เห็ด 5 นาที


4. 
   เห็ดหมักที่ปรุงสุกแล้วจะซ้อนกันในขวดที่ทำด้วยไอน้ำซึ่งเต็มไปด้วยของเหลว จากกระทะและม้วนกับโลหะครอบคลุม

ในฤดูหนาวเห็ดจากกระป๋องเอนตัวลงในกระชอนการกลั่นน้ำมันพืชหัวหอม - สีเขียวหรือหัวหอม

Champignons กระป๋องสำหรับฤดูหนาวสูตรอร่อย

วิธีการปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องดังกล่าวส่วนผสมที่ก้าวร้าวเช่นน้ำส้มสายชู? มันง่ายมากที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติและมีประโยชน์ สูตรนี้ถือว่าเตรียมแชมเปญหมักด้วยวิธีนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  เห็ดแชมเปญ - 1 กิโลกรัม;


• 
  น้ำ - 0.5 ลิตร;


• 
  เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l;


• 
  น้ำตาล - 1 ช้อนชา;


• 
  มัสตาร์ด Dijon ในธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l;


• 
  แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู 4% - 5 ช้อนโต๊ะ l;


• 
  กระเทียม - 4-6 denticles;


• 
  พริกไทยดำ, ถั่ว - 10 ชิ้น;


• 
  ใบลอเรล - 4-6 ชิ้น

ขั้นตอนของการเตรียม

1. 
   เห็ดเตรียมตามสูตรก่อนหน้านี้ กานพลูกระเทียมจะทำความสะอาดและตัดตามแต่ละ


2. 
   ในกระทะน้ำอย่างน้อย 3 ลิตรเทลงในกระทะส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการจะถูกเพิ่มที่นั่น Marinade จะนำไปต้มมีเห็ดออกและปรุงอาหารสำหรับ 5-7 นาที


3. 
   ในการเตรียมตัวก่อนเช่นธนาคารที่อบไอน้ำกระจายเห็ดและเทน้ำดอง ธนาคารปิดผนึกทันทีด้วยฝาโลหะ

เห็ดหมักดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวอร่อยและละเอียดอ่อน

วิธีแช่แข็งแชมเปญสำหรับฤดูหนาว

เห็ดแช่แข็งปรุงได้ง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเป็นเวลานาน แต่นี้จะไม่ได้เป็นจานสำเร็จรูปที่เป็นอิสระ แต่เพียงส่วนผสม พวกเขาจะใช้สำหรับปรุงอาหารผสมผักอบและเนื้อตุ๋นและปลา ฯลฯ

วิธีการแช่แข็ง champignons อย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว? มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ ต้มเห็ดหรือส่งให้กับตู้แช่แข็งดิบ รสชาติของต้มถือว่าสูงขึ้นและดิบสามารถขมได้ ดังนั้นวิธีการแรกเป็นที่นิยมกว่า

ดังนั้นเห็ดจะล้างถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่ตัด แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเค็มเล็กน้อยและกรดกรดซิตริกเล็กน้อยเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นเห็ดจะต้องถูกนำออกมาด้วยเสื้อที่มีเสียงดังและกระจายบนจานแบนหรือแผ่นอบจนกว่าจะเย็นลงและแห้งสนิท จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นพิเศษสำหรับแช่แข็ง) และส่งไปยังฤดูหนาวที่เก็บไว้ในตู้แช่แข็ง