วิธีการปรุงอาหารเมอแรงค์, สูตรอร่อยกับภาพ

มีสามวิธีในการเตรียมตัว: อิตาลี, ฝรั่งเศสและสวิส วันนี้เราจะตรวจสอบรายละเอียดของแต่ละสูตรของเมอแรงค์และจัดเตรียมไว้ที่บ้าน โปรดทราบว่า coronals เช่นเดียวกับจานที่ whites จะถูก whipped ควรแห้งและสะอาด

เมอแรงค์ฝรั่งเศส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  ไข่ - 2 ชิ้น


• 
  น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. 
   ทำลายเปลือกไข่และแยกโปรตีนอย่างระมัดระวังจากไข่แดง เงื่อนไขที่สำคัญ: ตามสูตรการเตรียมเมอแรงค์นี้เป็นสิ่งจำเป็นที่โปรตีนมีความอบอุ่น เมื่อต้องการให้ความร้อนให้ใส่ชามลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที


2. 
   เริ่มต้มส่วนผสมที่ความเร็วต่ำเทน้ำตาลลงบน½ช้อนชา เพิ่มความเร็วได้เมื่อโปรตีนกลายเป็นขุ่นและบนพื้นผิวของพวกเขาจะปรากฏโฟมขนาดใหญ่ อย่าเทน้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียวมิฉะนั้นเมอแรงค์อาจตกในขณะที่กำลังอบเมอแรงค์


3. 
   มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะต้องเอาชนะจนมีเสถียรภาพสูงสุดของโปรตีนที่เกิดขึ้นเมื่อกลีบเลี้ยงถูกยกขึ้นซึ่งจะยืนมั่นคงและมั่นใจได้โดยไม่ต้องดัด;


4. 
   เราสร้าง merengue บนกระดาษ parchment,กระจายออกไปบนแผ่นอบ เตาอบจะต้องอุ่นขึ้นถึง 60 องศาและใส่ลงในเมอแรงค์ในอนาคตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและครึ่งหนึ่ง หลังจากปรุงอาหารทิ้งไว้จนเย็นสนิท

Meringue ของสวิส: สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  ไข่ขาว - 2 ชิ้น


• 
  น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. 
   เทน้ำตาลลงในกระรอกและใส่ชามในอ่างน้ำ เราต้องการน้ำตาลละลายให้หมด


2. 
   เริ่มต้มส่วนผสมที่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็วลงในเครื่องผสม


3. 
   ตอนนี้เราย้ายชามในภาชนะที่มีน้ำเย็น


4. 
   ปัดโปรตีนไปที่ยอดของ บริษัท และอบ merengue เหมือนกับที่ก่อนหน้านี้

เมอแรงค์อิตาเลียน: สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  โปรตีน - 2 ชิ้น


• 
  น้ำตาล - 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล.


• 
  น้ำ - 24 มล.

วิธีการเตรียม:

1. 
   เช่นเดียวกับในเวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสเราใส่โปรตีนที่อุ่นในภาชนะบรรจุด้วยน้ำอุ่น


2. 
   ขณะเดียวกันเราผสม 100 gr น้ำตาลกับน้ำและวางบนไฟช้า เราทิ้งให้น้ำเชื่อมเดือดประมาณ 5-7 นาทีและในเวลานี้เราเริ่มที่จะเอาชนะโปรตีนที่ให้ความร้อนด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนตัก


3. 
   เมื่อยอดโปรตีนเริ่มปรากฏน้ำเชื่อมจะต้องถูกตัดออกจากกองไฟและเริ่มเทมวลโปรตีนด้วยกระแสบาง ๆ ขณะที่ยังคงปัด อย่าให้น้ำเชื่อมอยู่ในกองไฟเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้กลายเป็นคาราเมล


4. 
   ตีจนส่วนผสมเย็นลง มวลโปรตีนมีความแข็งแรงมากจนสามารถตัดด้วยมีดได้

Bake Italian meringue รวมทั้งเวอร์ชั่นก่อน ๆ มันมีรูปร่างที่ดีจึงเป็นที่ดีสำหรับเค้กตกแต่งและ interlayering

เมอแรงค์มะนาว: สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.


• 
  ไข่ - 5 ชิ้น


• 
  น้ำตาล - 1 ถ้วย


• 
  แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.


• 
  มะนาว - 2 ชิ้น


• 
  มะนาว - 1 ชิ้น


• 
  แป้ง - 1 ถ้วย


• 
  เนยนุ่ม - 200 กรัม


• 
  เกลือ


• 
  น้ำตาลวานิลลา

วิธีการเตรียม:

1. 
   ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาลผงแล้วกับ½นุ่มเนย;


2. 
   เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำและไข่แดงเพื่อทดสอบผสมทุกอย่างห่อไว้ในฟิล์มอาหารและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที;


3. 
   แล้วคุณจะต้องถูความเอร็ดอร่อยของมะนาวและมะนาวและบีบน้ำจากพวกเขา


4. 
   แป้งผสมกับน้ำมะนาว


5. 
   ม้วนแป้งวางไว้ในแม่พิมพ์, prick ด้วยส้อมและอบ 20 นาที;


6. 
   ในแป้งที่มีน้ำผลไม้เพิ่ม 1 แก้วน้ำใส่ในไฟ;


7. 
   เมื่อส่วนผสมเดือดคุณจะต้องทำให้ไฟน้อยที่สุดและกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่ม 3 ไข่แดง, รสมะนาว, น้ำตาลและน้ำมันที่เหลืออยู่ รอจนกว่าส่วนผสมจะมีความเข้มข้นของคัสตาร์ดและพักไว้ให้เย็น


8. 
   แส้โปรตีนด้วยผงน้ำตาลและหยิกเกลือจนยอดแน่น


9. 
   บนเค้กวางมวลมะนาวที่เย็นลงบนสุดของวิปปิ้งโปรตีนและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

มะนาวเมอแรงค์ปรุงสุกตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการดื่มชาทั้งวันและตารางเทศกาล