Profitroles: สูตร

มีรอยเชื่อมที่แตกต่างกัน. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณต้องการเสิร์ฟจานของคุณ มันอาจเป็นรสหวานและไม่มีรสหวาน คุณสามารถเริ่มต้นด้วยครีม: คัสตาร์ดแครอทแยม ฯลฯ แต่ในส่วนของ profiteroles ที่มีการบรรจุจากเห็ดตับหรือปลาแซลมอนจะทำหน้าที่เป็นอาหารว่างหรือน้ำซุปไก่

Profiteroles: สูตรทดสอบ

ไม่สำคัญว่าคุณต้องการปรุงอาหารอะไร สูตรที่คุณจะเตรียมแป้งอยู่เสมอเช่นเดียวกัน เฉพาะการเติมจะเปลี่ยนไป และดังนั้น, เพื่อเตรียมแป้งสำหรับ profiteroles คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แป้ง 180 กรัม


• ไข่ 3-4 ฟอง


• 100 กรัมของเนย


• 1/2 ช้อนชา เกลือ


• 250 มล. น้ำ

เตรียมแป้งคัสตาร์ การทำเช่นนี้ต้มน้ำเพิ่มเนยและเกลือลงไป นำส่วนผสมกลับไปต้มอีกครั้งและเทแป้งลงในกระทะ นำส่วนผสมออกจากไฟและช้อนไม้ปัดแป้งอย่างหนักประมาณ 20 วินาที เป็นผลให้แป้งควรเคลื่อนห่างจากผนังของกระทะและได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ให้การทดสอบเย็นสนิท ขณะนี้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ในแป้งที่เย็นจัดใส่ไข่ แป้งควรได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ตรวจสอบความสอดคล้องของแป้งโดยการพิมพ์ลงในช้อนและเอียง ถ้าแป้งตกจากช้อนโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากนั้นไข่จะไม่ต้องการอีกต่อไป ตอนนี้แป้งพร้อมสำหรับการอบ

วางกระดาษ parchment ลงบนแผ่นอบ ม้วนลูกจากแป้งขนาดของวอลนัท วางลูกบอลลงในถาดอบที่ระยะห่างเดียวกันกับแต่ละอื่น ๆ Profiteroles อบเป็นเวลา 30-40 นาที สิ่งสำคัญคือในระหว่างการอบคุณไม่ได้เปิดเตาอบเนื่องจาก profiteroles สามารถสูญเสียรูปร่างของพวกเขา รอประมาณ 25-30 นาทีจากนั้นให้เปิดเตาอบเพื่อตรวจสอบขนมอบของคุณ ในแต่ละลูก profiteroles ทำหลุมเพื่อให้สามารถส่งผ่านหัวฉีดของกระบองลูกกวาดของคุณ นำโพรไฟล์ไปอบเตาอีก 5 นาที จากนั้นคุณสามารถนำเอาโพรไฟล์ออกจากเตาอบและทำให้เย็นได้ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุ

Profitroles: ครีมที่มีใบสั่งยา

มีหลายทางเลือกที่คุณสามารถ stuff profiresoles ของคุณ เราขอแนะนำให้คุณลองนำสารวานิลลามาผสมกับครีมวานิลลา เพื่อเตรียมครีมสำหรับ profiteroles คุณจะต้อง:

• ไข่แดง 3 ฟอง


• 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล


• 1 ช้อนชา สาระสำคัญวานิลลา


• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด


• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี


• 2 ช้อนโต๊ะ นม

เพื่อให้ครีม, ไข่แดงตีไข่แดง,สาระสำคัญวานิลลาและน้ำตาล จากนั้นเพิ่มแป้ง 2 ชนิด ในส่วนเล็ก ๆ เทนมลงไปในแต่ละครั้งที่ผสมครีมให้เข้ากัน เทครีมลงในกระทะและใส่ในความร้อนปานกลาง ตลอดเวลาที่กวนครีมให้ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที (หรือจนกว่าจะเริ่มเดือด) หลังจากเดือดปรุงอาหารครีมอีก 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เจลเย็นครีมให้เสร็จสมบูรณ์

ด้วยครีมเย็นเริ่มต้น profiteroles ของคุณ จากด้านบนคุณสามารถเทซอสช็อกโกแลตด้วย เพื่อเตรียมซอสผสม 1/4 ช้อนโต๊ะ กาแฟสด 1/4 ช้อนโต๊ะ ครีมและช็อคโกแลต 200 กรัม ใส่ส่วนผสมในไมโครเวฟเป็นเวลา 2-3 นาที (กำลังไฟสูงสุด) แต่ละนาทีกวนซอสจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ไส้กรอกที่เต็มไปด้วยครีมสามารถเทด้วยซอส

Profitroles: สูตรสำหรับการบรรจุ

นอกจากนี้เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร profiteroles สูตรสำหรับการทดสอบที่คุณรู้อยู่แล้วว่าตอนนี้มันยังคงเป็นเพียงแค่การเติมน้ำมันจากตับไก่เท่านั้น เพื่อเตรียมการบรรจุคุณจะต้องส่วนผสมดังกล่าว:

• 350 กรัมตับไก่


• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว


• 1 แครอท


• 1 หัวหอม


• 1 ช้อนชา เกลือ

ทำความสะอาดตับของฟิล์มและเส้นเลือด ตับไก่ทอดในน้ำมันพืช ปอกหัวหอมและแครอท แครอทตะแกรงหอม - ประณีตสับ ทอดผักในกระทะกับตับเกลือคุณยังสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปเทลงในเครื่องปั่นจนแป้งเนียนแล้วใส่ครีม เสร็จสิ้นการกรอกของคุณ profiteroles ขนม

บูด appetit!