เนื้อย่าง: สูตร
แน่นอนว่าอาหารอังกฤษไม่สามารถอวดได้จากอาหารจานต่างๆ แต่ทุกจานเนื้อเดียวกันบางอย่างได้เติบโตขึ้นชอบในประเทศอื่น ๆ ย่างเนื้อวัวสูตร ซึ่งประเทศของโซเวียตให้เป็นจานที่คนรักเนื้อทุกคนชื่นชอบ เนื้อย่าง (พร้อมภาษาอังกฤษ เนื้อย่าง - เนื้ออบ) เป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกขนาดใหญ่ค่ะเตาอบ ตามเนื้อผ้าสุกด้วยเนื้อวัว แต่บางครั้งก็มีสูตรสำหรับเนื้อย่างที่ปรุงจากหมู สำหรับการปรุงอาหารเนื้อย่างเนื้อขนาดใหญ่ใด ๆ ที่เหมาะสม อาจเป็นขอบหนาบาง ๆ ของซี่โครงหรือขอบ แต่ควรจำไว้ว่าเนื้อสัตว์จากส่วนต่างๆของซากมีความแตกต่างในด้านความแข็งแกร่งและความหนาแน่น
สำหรับการเตรียมเนื้อย่างเนื้อสัตว์ควรนำเนื้อสดเท่านั้น. เนื้อที่วัวเนื้อย่างเนื้อที่ 2 ชั้นไม่สามารถปรุงจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ หลังจากที่ทุกรสเดิมและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์จะหายไปในระหว่างการแช่แข็ง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมเนื้อย่างอร่อยฉ่ำ สูตรสำหรับทำอาหารอยู่ด้านล่าง
เนื้อย่าง: สูตร
เนื้อย่างจากเนื้อเป็นอาหารคลาสสิกในการปรุงอาหารจานนี้ แน่นอนเนื้ออบตัวเองอร่อยมาก แต่เพื่อเผยให้เห็นช่วงของรสชาติช่วยให้ซอสพิเศษ สำหรับการเตรียมเนื้อย่างตามสูตรนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังกล่าว:
- 1.5 กิโลกรัมเนื้อวัวโดยไม่ต้องกระดูก (ควรมีชั้นไขมันน้อย)
- น้ำมันมะกอก
- 8 กลีบกระเทียม
- เกลือ
- พริกไทย
- ไวน์แดงหรือน้ำซุปเนื้อ
- แป้งข้าวโพด
อุ่นเตาอบที่ 190 ° C ในขณะที่เตาอบร้อนให้ดูแลเนื้อสัตว์ มัดด้วยเส้นด้ายหนาเพื่อให้คุณได้ชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสวยงาม แต่ละด้านทำเป็น 4 ร่อง ใส่กานพลูของกระเทียมลงในแผลแต่ละอัน ในช้อนชาเทน้ำมันมะกอกและน้ำมันพวกเขาด้วยเนื้อสัตว์ โรยเล็กน้อยและพริกไทยเนื้อ เมื่อเตาอุ่นที่อุณหภูมิที่ต้องการให้ใส่เนื้อสัตว์เข้าไปในบริเวณที่มันเยิ้มขึ้น เนื้อย่างของคุณควรนอนราบบนตะแกรง จากด้านล่างใส่ถาดที่จะหยดไขมัน
ผัดเนื้อวัวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิในการอบลงที่ 110 ° C ซึ่งเนื้อจะสุกอีก 1.5-2.5 ชั่วโมง เนื้อบางลงคุณจะต้องใช้เวลาในการอบน้อยลง เมื่อเนื้อมีสีน้ำตาลที่สวยงามแล้วจะเริ่มให้น้ำผลไม้ ในเวลานี้คุณควรตรวจสอบอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวเพื่อทำอาหาร อุณหภูมิของเนื้อภายในควรอยู่ในช่วง 57-60 องศาเซลเซียส ห่อเนื้อในกระดาษฟอยล์และนำไปวางไว้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 15 นาที
ในเวลานี้ให้ทำซอสที่คุณต้องการให้บริการเนื้อย่าง ดึงถาดที่ระบายน้ำออก น้ำจะถูกอบดังนั้นจะต้องเจือจางด้วยของเหลวอื่น ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทไวน์แดงหรือน้ำซุปลงบนถาด นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำ แต่รสชาติจะไม่อิ่มตัวดังนั้น ตอนนี้ในปริมาณเล็กน้อยน้ำละลายช้อนโต๊ะของแป้งข้าวโพดและเพิ่มลงในส่วนผสมบนกระทะ อย่างรวดเร็วกวนแป้งเพื่อให้มันไม่ก่อให้เกิดก้อน ในน้ำเกรวี่คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคำยี่หร่าเล็ก ๆ ได้
เนื้อย่างของคุณพร้อมแล้ว สูตรสำหรับการปรุงอาหารมันไม่ซับซ้อนดังนั้น บูด appetit!
