อาร์ติโช้คยัดด้วยแชมเปญ

อาร์ติโช้ก - ไม้ยืนต้นยืนต้นเติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อาร์ติโช้คหลัก 2 ชนิดที่ใช้ในอาหารเรียกว่า cardon หรือ Cynara cardunculus ของชาวสเปนและเมล็ดพันธุ์ Cynara scolumis ที่เป็นเมล็ดหรือมีหนาม

ของว่างสำหรับนักชิม

4 ส่วนรองรับ 320 กิโลแคลอรี (1339 กิโลจูล)

ส่วนผสม:

อาติโช๊ค - 4 ชิ้น

หัวหอม - 2 ชิ้น

เนยเทียมหรือเนยเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ

แชมเปญ - 250 กรัม

กระเทียม - 1 กานพลู

ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ

เนยแข็ง Emmental - 175 กรัม

พริกไทยขาวหรือพริกขี้หนู

เกลือ

มะนาว - สำหรับตกแต่ง

เตรียม:

กับอาร์ติโช้คเอาต้นกำเนิดและใบ cauline ปลายของใบบนจะถูกตัดออก จุ่มลงในน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที หลังจากใช้ส้อมเอาใบด้านในและช้อนชาเพื่อเอา "ใบแห้ง" ที่อยู่ใกล้กับฐาน ตะกร้าเปิดออก

ตัดหัวหอมออกเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลือง ตัด Champignons และเพิ่มในหัวหอม เพิ่มน้ำจากกานพลูของกระเทียมและเกลือ หั่นจนกว่าน้ำจะระเหยอย่างสมบูรณ์ เพิ่มชีสขูด