เคล็ดลับที่มีประโยชน์คำตอบสำหรับคำถาม
ตำรับอาหาร

เค้ก "Mikado": สูตรอาร์เมเนียที่แท้จริงพร้อมรูปถ่าย วิธีการทำเค้ก "Mikado": สูตรคลาสสิกของชาวอาร์เมเนียพร้อมรูปถ่าย



เค้ก Mikado



เค้ก "Mikado" ของไข่มักประกอบด้วย 10-12ชั้นของแป้ง smeared ด้วยช็อกโกแลตครีมประณีตและนมข้น (เค้กภาพถ่ายในส่วน) วันนี้มีหลายทางเลือกในการทำขนม พวกเขาแตกต่างจากแต่ละอื่น ๆ ไม่มากโดยการทดสอบเช่นเดียวกับองค์ประกอบของครีมและโดยการตกแต่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป








เค้ก "Mikado": สูตรอาร์เมเนียที่แท้จริง



เป็นวิธีการที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมและมีรสชาติดั้งเดิมที่สุด





ส่วนผสมที่จำเป็น:



แป้งสาลี




  • แป้งสาลี - 600 gr


  • เนย - 125 gr


  • ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม


  • น้ำตาลทราย - 100 กรัม


  • ไข่ - 1 ชิ้น


  • โซดา - 1/2 ช้อนชา


  • น้ำส้มสายชูสำหรับการดับ


  • เกลือ



ครีม




  • ช็อคโกแลตสีดำ - 1 แผ่น


  • เนย - 200 กรัม


  • นมที่ระเหย - 1 ขวด




คำแนะนำทีละขั้นตอน




  1. สำหรับแป้งเนยละลายอย่างทั่วถึงถูด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วมีการขับรถไข่ เพิ่มครีมและโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูอีกครั้งละเอียดผสม


  2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและเทลงในแป้ง คลุกแป้งให้เนียนละเอียดนำมาปิดด้วยฟิล์มอาหารและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที


  3. สำหรับครีมในชามลึกนุ่มเนยและรวมกับนมข้นต้ม


  4. ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำเทลงในครีมและตีด้วยเครื่องผสม


  5. แป้งเย็นลงในส่วนที่เท่ากัน 10-12 และม้วนแต่ละอันด้วยขากลิ้งลงเค้กกว้างบาง ๆ


  6. นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2.5 นาทีจนเหลืองอ่อน


  7. นำถาดที่เตรียมไว้แล้วใส่ไว้ในถาดใส่ครีมมาก ดังนั้นทำกับเค้กทั้งหมด


  8. ตามสูตรปัจจุบันของชาวอาร์เมเนียเค้ก "Mikado" ควรโรยด้วยช็อกโกแลตขูดที่ด้านบนและด้านข้างและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทำหน้าที่บนโต๊ะได้






เค้ก "Air Mikado" สูตรพร้อมภาพ



แป้งในรุ่นนี้สูงชันกว่าในสูตรอาร์เมเนีย ทำให้แบ่งได้ไม่เกิน 10-12 แต่เป็น 17-19 ส่วน บิสกิตอ่อนนุ่มและอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยครีม





ส่วนผสมที่จำเป็น:



แป้งสาลี




  • แป้งที่มีคุณภาพสูงสุด - 3 ช้อนโต๊ะ


  • ไข่ - 3 ชิ้น


  • น้ำตาล - 120 กรัม


  • ครีมเปรี้ยว - 100 มล


  • เนย - 100 กรัม



ครีม




  • นมข้น - 1 ขวด


  • ครีมเปรี้ยว 15% - 600 มล


  • ช็อคโกแลตสีดำ - 1 แผ่น




คำแนะนำทีละขั้นตอน




  1. ล้างเนยนุ่มด้วยช้อนพร้อมน้ำตาลเพิ่มโซดาและครีมเปรี้ยวใส่ไข่และผสม


  2. ร่อนแป้งและใส่ลงในแป้ง เก็บแป้งไว้ในฟิล์มอาหารและใส่ในช่วงเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง


  3. สำหรับครีมแส้นมข้นด้วยครีมเปรี้ยว


  4. แป้งแบ่งออกเป็น 18 ส่วนและแต่ละชิ้นจะกลมบาง ๆ เท่าที่จะเป็นไปได้


  5. อบขนมเค้กไว้ในเตาอบจนเป็นสีชมพูที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส


  6. นำไปแช่เย็นและตัดให้มีขนาดถูกต้องให้ปิดด้วยครีมและทิ้งไว้ให้แช่นาน 4 ชั่วโมง


  7. ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด






เค้ก "Mikado" กับช็อกโกแลตนม: สูตรอาร์เมเนียพร้อมรูปถ่าย



การรักษาต้นฉบับและอร่อยไม่ได้เตรียมเฉพาะในรูปของพัฟเค้กสูง แต่ยังอยู่ในรูปของเค้กขนาดเล็ก - เพชร เพื่อให้นุ่มลิ้มรสสำหรับการตกแต่งจะไม่มีสีขมและช็อกโกแลตนมที่ละเอียดอ่อน





ส่วนผสมที่จำเป็น:



แป้งสาลี




  • เนยนุ่ม - 125 กรัม


  • น้ำตาลทรายแดง - 1/2 ช้อนโต๊ะ


  • ไข่ - 1 ชิ้น


  • ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม


  • แป้งสาลี 2.5 ช้อนโต๊ะ


  • โซดา - 0.5 ช้อนชา


  • เกลือ



ครีม




  • ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ


  • นมข้นขาว - 1 โหล


  • เนย - 200 กรัม


  • ช็อกโกแลตนม - 1 แผ่น




คำแนะนำทีละขั้นตอน




  1. เช็ดน้ำมันอ่อนด้วยเกลือและน้ำตาลทรายแดงใส่ไข่และตีส่วนผสมด้วยปัด


  2. ในครีมเปรี้ยวละลายโซดาและเพิ่มมวลน้ำตาลน้ำมัน ค่อย ๆ กวนทุกอย่างจนกว่าความสม่ำเสมอของครีมอย่างราบรื่น


  3. เทแป้งแล่นผ่านตะแกรงและนวดแป้งให้นุ่ม บรรจุในอาหารฟิล์มและนำไป 1 ชั่วโมงในตู้เย็น


  4. สำหรับครีมเค้กในอนาคตของเรา "Mikado" ตามสูตรของชาวอาร์เมเนียให้รวมนมข้นเนยและโกโก้และตีจนกว่าจะมีอากาศ


  5. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่ากันและนำออกจากตู้เย็นหนึ่งอัน


  6. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส


  7. ม้วนม้วนออกบนโต๊ะเป็น thinly ที่สุด เมื่อแป้งไม่เหนียวให้เทลงบนพื้นผิวและเกลียวกับแป้ง


  8. อบจนขอบเริ่มที่จะปิดทอง


  9. ออกไปกางออกบนกระดานและในที่ร้อนทาด้วยครีม เก็บทุกชั้นของเค้กด้วยวิธีนี้เทครีมที่เหลืออยู่ด้านบนปกด้วยช็อกโกแลตนมขูดและนำออกใช้สำหรับสองสามชั่วโมงในตู้เย็นสำหรับ impregnation


  10. หลังจากผ่านพ้นช่วงเวลาแล้วให้ตัดเป็นรูปกรวยและเสิร์ฟบนโต๊ะ






วิธีการทำเค้กสีขาว "Mikado"



สูตรนี้แตกต่างจากของอื่น ๆ ทั้งหมดที่ใช้ไม่ใช่สีดำ แต่ช็อกโกแลตขาว (สูตรที่คล้ายกันนี้สามารถพบได้ในเพื่อนร่วมชั้นและเครือข่ายสังคมอื่นด้วย)




<!- noindex -> Mikado (ที่จริงคือ "ประตูสูง") เป็นชื่อที่เก่าแก่และแปลกใหม่ที่สุดสำหรับผู้ครองอำนาจสูงสุดของโลกในปัจจุบันเรียกว่า tenno <! - / noindex -> (ที่มา: Wikipedia)






ส่วนผสมที่จำเป็น:



แป้งสาลี




  • ครีมเปรี้ยว 15% - 300 กรัม


  • เนย - 50 gr


  • ไข่ - 2 ชิ้น


  • น้ำตาล - 100 กรัม


  • โซดา - 1 ช้อนชา


  • แป้ง - 700 กรัม


  • น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง



ครีม




  • ครีมเปรี้ยว 20% - 500 gr


  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ


  • เปลือกมะนาว 1 ชิ้น


  • น้ำผลไม้ครึ่งมะนาว




คำแนะนำทีละขั้นตอน




  1. ไข่และน้ำตาลตีให้เป็นฟองขาว


  2. ในเรือที่แยกจากกันให้ใช้ครีมเปรี้ยวเนยละลายวานิลลินและโซดา ผัดและเพิ่มให้กับน้ำตาลไข่ - น้ำตาล


  3. เติมแป้งทั้งหมดแล้วนวดแป้งแข็งเพื่อไม่ให้มือของคุณติดอยู่ แบ่งเป็น 12 ชิ้นที่เหมือนกันให้ม้วนไว้ในลูกบอลปิดด้วยพลาสติกและใส่ไว้ในตู้เย็น 60 นาที


  4. พื้นผิวงานให้ฝุ่นละอองด้วยแป้งและค่อยๆรีดแป้งบนเค้กบาง ๆ


  5. นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 6-7 นาทีและเทลงในกอง


  6. สำหรับครีมแส้น้ำตาลครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวในเครื่องผสม


  7. พลาดขนมหวานของแต่ละเค้กและด้านข้างของเค้ก


  8. ช็อกโกแลตขาวละลายในอ่างน้ำพร้อมกับเนยเล็ก ๆ ส่วนผสมควรมีความหนาแน่นเพียงพอ เติมมันลงบนเค้กของญี่ปุ่นแล้วใส่ในตู้เย็นแช่แข็ง 3-4 ชั่วโมง


  9. ก่อนเสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตดำให้ใช้สีขาวบนพื้นผิวขาว




ซื้อเค้ก "Mikado" (TD บาร์) คุณสามารถปฏิบัติได้จริงในเมืองใด ๆ (ไม่ว่าจะเป็นกรุงมอสโก, Ryazan หรือ Transbaikalia) แต่จะดีกว่ามากในการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง ดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมเค้กแสนอร่อย "Mikado" ที่บ้าน:


อ่านเพิ่มเติม:
ความคิดเห็น 0