เค้กสำหรับปีใหม่: เค้กของ esterhazy สูตรพร้อมภาพ

เบเคอร์ esterhazy เค้กไม่ได้เป็นเรื่องง่ายมาก,การทำอาหารใช้เวลาเป็นจำนวนมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมด! อาหารอันโอชะนี้มีข้อเสียเปรียบมากขึ้นนั่นคือมีแคลอรี่สูง แต่ก็เป็นของหวานที่ดีที่สุดทั้งรสชาติและการตกแต่ง

เค้กของ esterhazy - สูตรพร้อมภาพ

คุณสามารถหาเค้ก esterhazi หลายสูตรในการปรับเปลี่ยนที่แตกต่างกันได้ ลองอาศัยอยู่บนพื้นฐาน - สูตรคลาสสิก

ดังนั้นเพื่อที่จะอบเค้กแบบคลาสสิกเราจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ - 4 ชิ้น


• ไข่ขาว - 4 ชิ้น


• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.


• แป้งอัลมอนด์ - 200 กรัม


• เกลือ - หยิก


• น้ำตาล - 1 แก้ว (และ 1 แก้วสำหรับครีม)


• เนย - 250 กรัม


• แยมแอปริค็อต - 4 ช้อนโต๊ะ ล.


• วานิลลาน้ำตาล - 1 ซอง


• นม - 1 แก้ว


• นมข้น - ¼เหยือก


• ช็อคโกแลตสีดำ - 50 กรัม


• ช็อคโกแลตสีขาว - 200 กรัม


• ครีม (ไขมัน - 33%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงเค้กของ esterhazy?

ขั้นตอนที่ 1

ตีไข่ขาวด้วยไข่ไก่เย็น ๆเกลือในโฟมที่แข็งแกร่งในขณะที่ยังคงเพิ่มน้ำตาล 1 ถ้วยตวง เป็นผลให้มวลสีขาวเป็นเนื้อเดียวกันควรได้รับซึ่งไม่ได้เทออกเมื่อชามจะหันไป

ขั้นตอนที่ 2

สำหรับโปรตีนที่ปั่นแล้วใส่แป้งข้าวสาลีและอัลมอนด์ลงไปจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3

บนกระดาษ parchment วาดวงกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ใช้ดินสอง่าย (ใช้รูปร่างสำหรับอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางคล้ายกับแม่แบบ) ช่องว่างดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ 6 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 4

เนื้อเดียวกันสำหรับการอบอย่างเท่าเทียมกันแจกจ่ายช่องว่างบนกระดาษ parchment บนพื้นผิววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสและอบจนสีน้ำตาลอ่อน (ประมาณ 15 นาที) หลังจากอบแล้วเค้กควรจะเย็นลง

ขั้นตอนที่ 5

เริ่มต้นเตรียมครีม: ผสมครึ่งแก้วนมกับแก้วน้ำตาล 4 ไข่แดงและซองน้ำตาลวานิลลาจนนุ่ม (ตีด้วยเครื่องผสมอาหาร) ส่วนที่เหลืออีกครึ่งถ้วยนมจะนำมาต้มให้เพิ่มก้อนไข่แดงและให้น้ำเดือดตลอดเวลาปั่นให้เดือดอีกครั้ง ลบมวลออกจากความร้อนและเย็นก่อนที่อุณหภูมิห้องและจากนั้นในตู้เย็นรวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใช้เครื่องผสมให้ตีเนยนุ่มด้วยนมข้นต้ม มวลที่ได้จะถูกผสมกับคัสตาร์ดเย็น

ขั้นตอนที่ 6

การประกอบเค้ก esterhazy: เค้กแต่ละชิ้นยกเว้นเค้กชิ้นสุดท้ายทาด้วยครีมที่เตรียมไว้ เค้กด้านบนที่เหลืออยู่จะติดกับแยมแอปริคอทจากนั้นปิดด้วยช็อกโกแลตขาวละลายก่อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม ค่อนข้างเย็น

ขั้นตอนที่ 7

ตกแต่งเค้ก: ช็อกโกแลตดำละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมที่เราถ่ายโอนมวลที่ได้รับไปยังกระบอกสูบลูกกวาดหรือถุงที่เตรียมไว้และวาดเกลียวบนพื้นผิวสีขาวของเค้กจากศูนย์กลางไปที่ขอบ ต่อด้วยปลายมีดที่เราเกลียวสร้างขนและแบ่งเค้กออกเป็น 8 ส่วน โรยด้านเค้กด้วยเศษก้อนอัลมอนด์ เค้กสำเร็จรูปวางอยู่ในตู้เย็น ขอแสดงความยินดี - เค้กประณีตพร้อม!

เค้กEsterházy - วิดีโอ

หากต้องการชี้แจงรายละเอียดทั้งหมดเราขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก esterhazi